• Más del 40% de los emprendimientos formales en el Perú corresponden a la gastronomía, pero 7 de cada 10 no logran superar los cinco años.
• Solgas brinda consejos prácticos para que los emprendedores del rubro culinario puedan destacar en un mercado competitivo y construir negocios sostenibles.
La gastronomía es uno de los motores de orgullo y progreso del Perú: de acuerdo con el Ministerio de la Producción, más del 40 % de los emprendimientos formales en el país corresponden al rubro gastronómico, desde restaurantes y cafés hasta carretillas y dark kitchens. Sin embargo, en un mercado tan competitivo, destacar requiere no sólo pasión, sino también decisiones estratégicas que impulsen la sostenibilidad del negocio.
A pesar de este dinamismo, iniciar un emprendimiento no está exento de riesgos: según datos oficiales, en el Perú 7 de cada 10 negocios no llegan a superar los cinco años de vida. Esto evidencia la importancia de planificar, innovar y tomar decisiones correctas desde el inicio, especialmente en sectores tan exigentes como el gastronómico.
«La gastronomía peruana refleja nuestra identidad y nuestra capacidad de crear futuro. Pero para que un emprendimiento logre consolidarse, no basta con talento; es necesario fortalecer y capacitar el espíritu emprendedor. En Solgas hemos asumido ese compromiso como parte de nuestro propósito corporativo, brindando la energía y el respaldo necesarios para que los negocios gastronómicos puedan crecer y convertirse en proyectos sostenibles. Detrás de cada plato hay una historia de esfuerzo, pasión y progreso que merece ser impulsada”, comentó Gianina Guerra, del área de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad de Solgas.
En este escenario, y en el marco del Día Nacional de la Gastronomía Peruana, Solgas comparte cuatro consejos prácticos para quienes sueñan con emprender en este apasionante mundo:
- Define tu propuesta única: Cada emprendimiento debe encontrar su energía diferencial. Algo que potencie su propuesta frente a la gran oferta gastronómica del país. Puede ser un insumo de origen local, un concepto temático o un servicio especial que conecte con las emociones del cliente.
- Escoge bien tus insumos energéticos: Optar por el GLP es una decisión estratégica cuando recién se inicia en la gastronomía. Es una fuente económica, limpia, segura y de fácil acceso, lo que permite optimizar costos y asegurar continuidad en la operación sin poner en riesgo la calidad del servicio.
- Administra con visión a largo plazo: Un buen manejo de recursos —financieros y logísticos— asegura la sostenibilidad del negocio. Controlar las ganancias y reinvertirlas estratégicamente fortalece la operación, permitiendo crecer de manera competitiva, eficiente y sin interrupciones
- Construye comunidad: La energía de una marca no solo está en sus productos, sino también en la relación que construye con sus clientes. Interactuar, escuchar y conectar es lo que permite generar experiencias memorables.
«En el Perú, la comida es mucho más que un plato: es cultura, tradición y unión. Cada emprendimiento gastronómico es también un proyecto de vida que merece apoyo para crecer y consolidarse. En Solgas reafirmamos nuestro compromiso de acompañar a quienes decidan emprender, brindándoles energía segura y accesible para que puedan enfocarse en lo que mejor saben hacer: compartir el sabor del Perú con el mundo. Porque potenciar el espíritu gastronómico también es potenciar el futuro del país», finalizó Guerra.
